ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΣ ΩΡΕΣ< ΑΞΕΧΑΣΤΕΣ ΩΡΕΣ<

Με συγγενείς και φίλους μας

ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΑΞΙΜΑΔΙ

Το παξιμάδι αποτελεί απαραίτητο συστατικό της Κρητικής διατροφής. Ψωμί της κρητικής αγροτιάς παλαιοτέρων χρόνων.  

Το παξιμάδι κατ΄αρχάς ήταν το ψωμί εκείνων των ανθρώπων που δεν είχαν τη δυνατότητα να αγοράζουν ή να ζυμώνουν συχνά οι ίδιοι το  ψωμί τους. Ζύμωναν λοιπόν περισσότερο από ότι θα μπορούσαν να διατηρήσουν φρέσκο. Κρατούσαν φρέσκο για λίγες μέρες και το υπόλοιπο, κόβοντας το σε ντάκους, το έβαζαν και πάλι στο φούρνο, ο οποίος  είχε χάσει στον διάστημα αυτής της προετοιμασίας, τις  υψηλές θεροκρασίες. Το άφηναν όλη τη νύχτα  για  να αποβάλλει την υγρασία του και  κάτ΄αυτόν τον τρόπο μπορούσαν να το διατηρησουν και να το έχουν  για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να έχει χάσει τις βιταμίνες και τις θρεπτικές ιδιότητές του.

Συνταγή

Ντάκος, κουλουκόψωμο ή κουκουβάγια

 ντάκο ή  κριθαροκουλούρα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, ρίγανη
2 κουταλιές μυζήθρα
ή φέτα τριμμένη

Ραντίζομε τον ντάκο, αν δεν είναι μαλακός, με λίγο νερό και πασπαλίζομε με τη ντομάτα, αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το τυρί.

(Αν θέλω μπορώ να βάλω και ψηλοκομμένο κρεμύδι)